Вот как надо приготовить курицу на Новый год, чтоб гости просили рецепт!

Не секрет, что пора новогодних праздников – это время застольных посиделок и гастрономических изощрений.  Время, когда каждая дама стремится удивить гостей и прослыть умелой хозяйкой. Интернет пестрит разнообразием праздничных рецептов на любой вкус и кошелёк. Но самым демократичным и популярным блюдом на российском фуршете неизменно остаётся курица.

Если вы решили использовать в качестве главного блюда вашего новогоднего стола именно курицу, то эта статья для вас. Многие привыкли думать о блюдах из этой птицы, как относительно несложных в приготовлении и даже традиционных для многих семей.

[youtube]https://youtu.be/ASlOHeUS18s[/youtube]

Мы постараемся предупредить типичные ошибки приготовления курицы, поделимся советами и хитростями опытных шеф-поваров. Вы так же найдёте в этой статье способы сделать привычные рецепты более оригинальными и так приготовить курицу на Новый год, чтобы гости просили рецепт!

Выбор ингредиентов

Качественное мясо — залог вашего успеха

Разумеется, самым важным ингредиентом является сама курица. Вот несколько универсальных правил, которые помогут вам не потерять уйму времени возле магазинных прилавков:

• Самое главное – это чтобы мясо было свежим. Предпочтение стоит отдать продукции в прозрачных пакетах. Свежая птица всегда нежно-розового цвета с лёгким желтоватым оттенком.
• Обратите внимание на целостность курицы. На тушке не должно быть механических повреждений: мышечные разрывы, кровяные подтёки и прочие визуальные несовершенства, лишающие птицу эстетичного товарного вида.
• Рекомендуется приобретать не замороженную, а охлажденную птицу.

Специи.  Превращаем повседневность в экзотику

Специи – очень важный ингредиент при готовке. Пикантным и сочным блюдо делают вовремя добавленные пряности. Игнорируя эти простые, казалось бы, правила — вы рискуете безнадёжно испортить даже правильно выбранный и качественный продукт.

Здесь можно дать волю вашей фантазии и предпочтениям.  Мы предлагаем универсальные сочетания:

• Чёрный молотый перец/ паприка/ чабрец/чеснок/розмарин/соль;
• Чили/ чеснок/ лимонный сок/ тмин/имбирь/кориандр/соль;
• Чёрный молотый перец/ паприка/лук/аджика/соль;
• Сушёный укроп/карри/мёд/чеснок гранулированный/соль;
• Чёрный молотый перец/ чили/ кориандр/имбирь/семена горчицы/соль;
• Чёрный молотый перец/ мускатный орех/итальянские травы/тимьян;
• Базилик/ шалфей/ орегано / мята/ лимонный сок/ соль.

[stextbox id=’info’]Обратите внимание: каждая специя несет в себе особый аромат, по-своему подчеркивает вкус нежного куриного мяса.[/stextbox]

Разумеется, приготовление пищи – это творческий процесс для любой хозяйки. А новогодние праздники – прекрасное время для кулинарных экспериментов. Поэтому если вы решитесь сочетать целый букет пряностей, подумайте о том, не затмят ли их ароматы друг друга.  Ну, а если есть какие-то сомнения – мы собрали для вас беспроигрышные варианты!

Приготовление

Запечь? Пожарить? Потушить?

Способов приготовить аппетитную курочку — невероятное множество.

Если вы приверженец здорового питания, то мы советуем потушить птицу в горшочках. Куриное мясо прекрасно сочетается с овощами, зеленью и грибами. Неплохим решением будет натереть твёрдый сыр и посыпать им курочку сверху. При запекании с добавлением сыра образуется хрустящая корочка. Нужно только снять крышку с горшочка за несколько минут до готовности.

Запекать курицу рекомендуется в фольге, предварительно замариновав. Отличным вариантом также послужит специальный пакет для запекания. Их так же можно найти в любом супермаркете. Курица остаётся сочной, а ароматы специй раскрываются более ярко.

При жарке курицы  — мясо традиционно маринуют. Так мясо станет мягче и не потребует длительной термической обработки. Хорошо в мариновании зарекомендовали себя мёд и соевый соус. Они помогают добиться идеальной золотистой корочки.

Интересно: 7 волшебных салатов на Новый Год, от которых все будут в восторге

Оригинальные рецепты для праздничного стола

Курица в ажуре

1. Натрите на мелкой терке твердый сыр (подойдет Костромской, Российский, Маасдам) и смешайте полученную массу с мелко рубленной петрушкой.
2. Удалите кожу с куриной грудки и нарежьте мясо тонкими полосочками.
3. Поджарьте мясо на сухой сковородке в течение 3-5 минут. Заметьте, что специи лучше всего добавлять на данном этапе!
4. Натрите на крупной терке несколько сырых картофелин. Отожмите мякоть, чтобы вышел лишний сок. Добавьте яйцо, две столовые ложки муки, соль. Перемешайте.
5. На предварительно разогретую сковороду налейте растительное масло, а затем положите на сковороду картофельную смесь – примерно половину от общего количества. По виду масса должна напоминать блинчик. Через несколько минут, когда картофель поджарится, переверните его.
6. На картофельную массу выложите поджаренную курицу и посыпьте ее сыром и зеленью.
7. Спустя пару минут, когда сыр расплавится, выложите на курицу остаток картофеля.

Курица со сметаной в пароварке

1. Нарежьте кубиками подготовленное куриное филе и лук.
2. Почистите и измельчите четыре сырые картофелины.
3. Разбейте в миску два яйца. Взбейте. Добавьте к яйцам стакан сметаны и две столовые ложки муки.
4. Перемешайте все ингредиенты.
5. Получившуюся смесь вылейте в тару пароварки.
6. Посыпьте все сыром.
7. Готовьте в течение часа в режиме «выпечка».

Жульен

1. Удалите с окорочка кожу и отварите его в подсоленной воде.
2. После варки отделите мясо от костей и мелко нарежьте его.
3. Нашинкуйте и поджарьте на подсолнечном масле две средних луковицы.
4. Полкило свежих грибов нарежьте и поджарьте. Рекомендуется жарить до тех пор, пока не испарится влага.
5. К грибам добавьте куриное мясо, специи, несколько столовых ложек сметаны.
6. Накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут.
7. Приготовьте несколько булочек – покупных или самодельных. Желательно использовать выпечку круглой формы. Срежьте верхушки хлебобулочных изделий и извлеките мякиш.
8. Булочки следует наполнить начинкой и посыпать сверху натертым сыром.
9. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

Куриная запеканка с творогом

1. Измельчите в мясорубке 500-700 грамм куриного филе.
2. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его на подсолнечном масле.
3. Два желтка перемешайте с двумя чайными ложками подсолнечного масла.
4. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавив к ним около двухсот грамм творога (рекомендуется брать с жирностью 5%), нашинкованную зелень, столовую ложку с горкой крахмала и специи.
5. Белки следует взбить в пену и добавить к остальным продуктам.
6. Ингредиенты выложите в специальную форму и посыпьте тертым сыром.

Куриные крылышки в чесночном маринаде

1. Для маринада следует смешать 4 столовых ложки соевого соуса, чайную ложку меда, тертый имбирный корень, три зубчика чеснока, специи (соль, перец, базилик) и несколько столовых ложек подсолнечного масла.
2. Куриные крылышки следует разрезать по суставам и окунуть в маринад. Оставьте их на пару часов.
3. Затем разложите крылья на подносе и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов по Цельсию в течение тридцати минут.

Сервировка

Оформление праздничного блюда — это настоящее искусство!

[stextbox id=’info’]Новогоднее настроение не появляется само собой, его создает опытная хозяйка. Оформление блюда не только делает его более аппетитным, но и превращает, казалось бы, самый простой набор продуктов в творение кулинарного искусства.[/stextbox]

Важно учитывать не только сочетаемость продуктов для сервировки с птицей. Важен и творческий подход к выбору цветовой гаммы. Насыщенные цвета свежей зелени, помидоров черри и небольших креманок с различными соусами не оставят равнодушным ни одного гостя.

Для любителей экзотики можем посоветовать использование фруктов в качестве декора. Особенно подойдут цитрусовые и ананасы, веточки кислых ягод.

[stextbox id=’info’]Готовить вкусно и быстро – вот девиз современной хозяйки. Мы стремились объединить в этой статье множество советов, позволяющих воплотить ваши кулинарные фантазии. Мы надеемся, что вам удастся удивить гостей незаурядной подачей и неповторимым вкусом вашего блюда.[/stextbox]

Счастливого нового года!

[youtube]https://youtu.be/DT43AYz47Xg[/youtube]

 Загрузка ...